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4、金牛为何资本疯狂追逐餐饮轻食对于小吃轻餐饮，为何资本疯狂追逐?标准化程度高，简单易复制是主因。因发展前期吃过加盟的亏，座知足处周黑鸭采取了全直营的模式。

相比周黑鸭、女座绝味，煌上煌整体优惠力度更大一些，价格也更接地气，拿500g鸭舌比较，煌上煌售价108元，绝味卖146元，周黑鸭价格则在180元左右。

巩固主营业务收入90%以上来源于加盟模式的产品销售。2、星座定位错误，星座没有及时转型刚开始时，俏江南的定位还是比较准的，虽然走的是高档餐饮，但还是以大众消费为核心，很快就成为了家喻户晓的知名企业。

接着，月运张兰在北京国贸的高档写字楼里，开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅，这就是后来大家熟知的“俏江南”。而俏江南的经营受到金融危机影响，金牛急需资金支持。

除此之外，座知足处张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。以往俏江南开店，女座成本在1000万到3000万元之间，女座取中间值计算，3亿元意味着俏江南一年少开15家(后来俏江南将开店成本控制在500万元)，这就意味着扩张速度被大幅减缓。